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芥末殺菌沒有科學依據 慎食美味生魚片

[ 2006-10-20 19:17 ]

 

芥末殺菌沒有科學依據 慎食美味生魚片環球在線消息:“喜食生魚片的人,認為只要把魚片在芥末上蘸一蘸,就可以殺菌,放心地食用了,這是一個認識誤區。芥末是一種調味品,根本起不到殺菌作用?!痹谧蛱煺匍_的2006年熱帶病與寄生蟲學國際學術研討會通氣會上,上海市公共衛生中心副主任陳良教授明確表示了上述觀點。

據陳良教授介紹,生魚片或多或少地含有一種叫華支睪吸蟲病菌,這些病菌只能靠高溫煮熟才能殺滅,如果生食魚片,等于把這些病菌都帶入到人體中。

臨床發現,這些病菌在人體中有1-2個月的潛伏期,容易引起消化不良、腹瀉和肝臟腫大等癥狀,病情嚴重的還可以引發膽管炎、肝硬化等疾病,對健康帶來嚴重危害。

近日,上海市公共衛生中心收治了幾例輸入性華支睪吸蟲病菌感染者,詢問這些患者的發病原因,大多有食用過生魚片的經歷,有的甚至食用生魚粥。

傳染病學專家還解釋,華支睪吸蟲病菌主要是隱藏在淡水魚類水產品中,深海魚類少一點。本市居民有喜好生食魚片的習慣,應該引以為戒,食魚還是煮熟為好。

(編輯:巴合提 來源:新聞晨報 記者 朱國榮 )

 

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