肯德基的煩惱從來就沒有停止過。2011年夏天，中國百勝餐飲集團發表公開聲明，宣布其旗下肯德基餐廳新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料中含有“蘇丹紅一號”，國內所有肯德基餐廳已停止出售這兩種產品，同時銷毀所有剩余調料。在此事發生之前，不少消費者認為，肯德基作為一家跨國快餐巨頭對消費者的責任心應該是沒有問題的。但突然曝出的蘇丹紅危機，讓中國消費者驚出一身冷汗。

蘇丹紅事件之后，肯德基又發生了幾起質量事件：炸油含有致癌物質丙烯酰胺、員工自曝炸薯條油7天換一次、武漢餐廳員工裸手制作漢堡被食藥監局要求整改、長沙肯德基漢堡大腸菌群超標7倍等等。尤其是2012年11月23日的一則報道稱，肯德基供應商山西粟海集團在飼料中添加藥物喂養肉雞，肉雞在45天內迅速長大，“飼料能毒死蒼蠅”。一石激起千層浪，“速成雞”事件再次把肯德基推上了風口浪尖。

對于“速成雞”事件，肯德基采取了一系列的應對措施。不僅對企業進行一系列自檢，淘汰安全隱患較高的雞舍，還大力推行一條龍養殖模式。但剛剛有所好轉的狀況被意外出現的H7N9禽流感疫情打亂，雖然包括世界衛生組織在內的各種宣傳都說明高溫烹熟的雞肉并不會傳播H7N9禽流感病毒，但對于肯德基來說，這無疑又是一個不小的麻煩。

餐飲行業總體疲軟

受宏觀經濟以及限制三公消費影響，今年餐飲行業總體增長勢頭疲軟，而此次禽流感的爆發，無疑更是雪上加霜。由于疫情與活禽相關，以禽類為主的肯德基和麥當勞等受影響尤其嚴重。

業內專家分析指出，此次禽流感對餐飲業有一定的影響，尤其是以雞鴨等為主的企業受到影響會大一些，因為禽畜之類的需求會下降。相對來講，對于海鮮酒樓影響會小一些。消費者公共外出減少，社交活動受到抑制，不僅餐廳消費受到影響，訂餐需求也會下降，送餐需求也會減少。

所以，不僅僅是肯德基談“禽流感”色變，其競爭對手麥當勞也對禽流感非常緊張。盡管總體來講，麥當勞因為還有牛肉產品可供消費者選擇而稍具優勢，但是如果禽流感持續時間過長，麥當勞同樣會受到比較嚴重的影響。

記者手記：

近年來，食品安全問題成為百姓最為關注的話題，雖然中國食品總體合格率穩步提升，但食品安全領域事件頻發，已成為違法違規活動的高發區域。

肯德基目前在中國已經有超過4000家店，擴張速度過快造成原材料供應和管理難度可想而知。即使只有一兩家店出現質量問題也會影響整個企業的形象和信譽度。速成雞事件后，雖然肯德基采取了一系列措施進行補救，但一直以來持續出現的食品安全問題卻難以讓消費者真正放心。

對于此次禽流感疫情，肯德基在與消費者溝通方面保持了謹慎的態度。無論是肯德基官網，還是官方微博，都沒有任何關于禽流感的信息。但作為一家以雞肉為主打產品的企業，走到談“雞”色變的地步難免讓人覺得悲哀。對于肯德基來說，沉默也許并不是其最佳的策略。（殷明姝）

(來源：新華財經 編輯：歐葉）